คุณสมบัติทางโภชนาการและองค์ประกอบ:

1. โปรตีนสูง ไขมัน 0%: แต่ละเสิร์ฟประกอบด้วยไข่ขาวบริสุทธิ์เกือบทั้งหมด โดยมีไขมันและคอเลสเตอรอล 0%

2. แคลอรีต่ำ: อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดไขมันและสร้างกล้ามเนื้อ

คุณสมบัติการจัดเก็บ:

1. ยืดอายุการเก็บรักษา: การใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งหรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไข่ขาวแช่แข็งที่ยังไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ได้อย่างมาก (โดยทั่วไปนานถึงหลายเดือนหรือแม้กระทั่ง 1-2 ปี) ทำให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว

ข้อกำหนดในการละลาย: ก่อนใช้งาน ควรนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ตู้เย็นเพื่อละลายอย่างช้าๆ เมื่อละลายแล้ว ควรใช้ทันที ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนเสียคุณภาพและเนื้อสัมผัส

ตัวอย่างการใช้งานของเหลวจากไข่ขาวแช่แข็ง:

1. การทำขนมและของหวาน:

● เค้กชิฟฟอนและเค้กสปองจ์: ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการเกิดฟองที่ดีเยี่ยมและความคงตัวของฟองเพื่อผลิตเค้กเนื้อเบาและฟูจำนวนมาก

● มาการองและเมอแรงก์: นำมาตีให้ขึ้นฟูเพื่อทำมาการองกรอบๆ คุกกี้สไตล์ตะวันตก และเมอแรงก์สำหรับตกแต่ง

● นูกัตและมาร์ชเมลโลว์: ทำหน้าที่เป็นโครงสร้างค้ำจุนและเป็นสารทำให้เกิดฟองและเพิ่มความขาว

2. บริการด้านอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร:

● ครัวสำหรับสถาบันและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด: ใช้สำหรับเตรียมอาหารปริมาณมากอย่างรวดเร็ว เช่น ไข่ขาวคน และซุปไข่ขาว

● การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์: ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและสารกักเก็บน้ำในแฮม ลูกชิ้นปลา หรือลูกชิ้นเนื้อ เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ● การเตรียมเครื่องดื่ม: ใช้ในค็อกเทลบางชนิด (เช่น วิสกี้ซาวร์) ซึ่งการเขย่าจะทำให้เกิดฟองที่ช่วยให้รสสัมผัสในปากดีขึ้น