คุณลักษณะด้านโภชนาการและคุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน:

1. คุณค่าทางโภชนาการสูง: อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง เลซิติน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ให้ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น ช่วยบำรุงสุขภาพสมองและเสริมสร้างการทำงานของสมอง

2. คุณสมบัติในการรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกันสูง: เลซิตินที่มีปริมาณสูงช่วยรวมน้ำและน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ นิยมใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร

3. คุณสมบัติในการแปรรูป: มีคุณสมบัติในการก่อเจล การเกิดฟอง และการกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารจากธรรมชาติ

พื้นที่ใช้งานที่สำคัญ:

1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ใช้ในคุกกี้ เค้ก และขนมปัง เพื่อเพิ่มสีสันและความกรอบ

2. อาหารเย็นและเครื่องปรุงรส: ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไอศกรีม มายองเนส เครื่องปรุงรส และขนมหวาน

3. อาหารเพื่อสุขภาพ: ใช้สำหรับเสริมสารอาหารและเป็นวัตถุดิบทางเภสัชกรรมเนื่องจากมีปริมาณเลซิตินสูง

1. ลักษณะ: ผงสีเหลืองอ่อนละเอียดสม่ำเสมอ หรือเป็นก้อนที่แตกตัวง่าย ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และสิ่งเจือปน

2. การคืนสภาพด้วยน้ำ: สามารถคืนสภาพได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อน และละลายได้ดี